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Dos férteis vales centrais nasce esta maravilhosa seleção dos mais nobres vinhos que a nossa terra, privilegiada e generosa, nos oferece. Nesta viagem pelos sabores do sul do mundo, nada foi deixado ao acaso, pois cada colheita foi escolhida como companhia perfeita para as nossas comidas, com seus molhos e seus temperos.
O convidamos a deleitar os sentidos com os vinhos chilenos que falam de nosso espírito no mundo inteiro, na carta que verá a seguir. Agora, a escolha é sua. Defrute-os.
Héctor Vergara
Master Sommelier
Champagne Brut elaborado com as variedades clássicas do Champagne, que são o Pinot Noir Meunier e a variedade branca Chardonnay. Apresenta uma cor amarela palha de clássico bouquet tenue tostado, na boca é seco e armonioso, de grande finura e paladar agradável e equilibrado. Ideal como aperitivo, também com peixes e frutos do mar suaves.
De cor vermelha granate brilhante, com um bouquet de especiarias, toffee, frutos secos e chocolate. Na boca é suntuoso, intenso, com um doce toque de especiarias, complexo e de longo paladar. Idealmente servido com queijos maduros e queijos azúis.
Valdivieso nos surpreende com este ensamblage de Mourvedre, Carignan e Syrah, que produzem um vinho de estilo único, de grande caráter. O selecionamos para a nossa carta porque além de ser de qualidade excepcional, mostra o grande potencial que oferecem as outras cepas, nobremente cultivadas no Chile. De cor vermelha intensa, com matizes violetas, com aromas sutis de bayas negras do bosque, complementadas por notas de couro e especiaria, dão lugar a uma excelente estrutura, taninos maduros e saborosos e longo paladar. Desfrute-o com carnes vermelhas, cordeiro, carnes de caça e queijos maduros.
A família Vargas Arizu cultiva o Malbec por mais de meio século nos seus campos de Vistalba, obtendo vinhos de grande qualidade e elegância com esta emblemática variedade . De cor vermelha granate intensa, apresenta um bouquet de frutos negros como a ameixa madura, acompanhada com certos tons florais. Na boca a textura é suave e redonda, de bom corpo e agradável paladar, ideal com carnes vermelhas, pastas, massas e queijos semi-maduros.
V.O.E. (Viñedos Orgânicos Emiliana) començou um trabalho nos vinhedos no ano de 1998 com o fim de incorporá-los a um manuseio de agricultura orgânica e biodinâmica, um projeto único no Chile e pioneiro na América Latina. Sob o conceito orgânico, o vinhedo é considerado um recurso vivo, com um balanço próprio que deve ser conservado. É por isso que os nutrientes da terra são gerados no mesmo campo.
Este vinho apresenta uma cor muito intensa, com bouquet de torrefação, grãos de café, especiarias e muita fruta negra. Na boca, é de sabor intenso e potente, de excelente estrutura, com toques achocolatados e empireumáticos, com longo sabor final.
Especial para acompanhar carnes vermelhas, pastas condimentadas e queijos maduros.
Este Chardonnay de cor amarela palha, com reflexos verdes, tem aromas de pêssego branco e pêras, com tons minerais e fresca, deliciosa acidez. O sabor é delicado com excelente balanço de frutos, álcool e acidez. Disfrute-o sozinho ou acompanhado de camarões, centolla, peixe e carnes bracas como frango e peru.
Este vinho provém do fresco Vale de Casablanca, que tem colocado o Chile
como um produtor qualitativo de vinhos brancos e em particular do Sauvignon
Blanc, que acompanha maravilhosamente os frutos do mar que provêm do frio Oceano Pacífico, cujas
brisas marinhas refrescam este verde vale.
