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De los fértiles valles centrales nace esta maravillosa selección de los más nobles vinos que nuestra tierra, privilegiada y generosa, nos ofrece. En este viaje por los sabores del sur del mundo, nada ha quedado al azar, pues cada cosecha ha sido escogida como compañía perfecta para nuestras comidas, con sus salsas y especias.
Lo invitamos a deleitar sus sentidos con los vinos chilenos que hablan de nuestro espíritu en todo el mundo, en la carta que encontrará a continuación. Ahora, la elección es suya, que lo disfrute.
Héctor Vergara
Master Sommelier
Champagne Brut elaborado con las variedades clásicas de la Champagne, que son el Pinot Noir Meunier y la variedad blanca Chardonnay. Presenta un color amarillo pajizo de clásico bouquet tenuemente tostado, en la boca es seco y armonioso de gran finura y retrogusto agradable y equilibrado. Ideal como aperitivo, también con pescados y mariscos suaves.
De color rojo granate brillante, con un bouquet de especias, toffee, frutos secos y chocolate. En boca es suntuoso, intenso, dulcemente especiado, complejo y de muy largo retrogusto. Idealmente servir con quesos maduros y quesos azules.
Este Sauvignon Blanc es fresco y muy crujiente, con tonos de grosella verde, pomelo, durazno blanco y hierbas silvestres. En boca es delicado y con tonos minerales, de gran armonía gustativa. Una vez más el genio enológico de Ignacio Recabarre kigra rescatar la sublimidad de esta cepa en su hábitat por excelencia.
Dsifrútelo con mariscos, pescados, ensalada de rúcula y queso de cabra.
Este Chardonnay presenta un atractivo color amarillo pajizo con ribetes verdosos. El aroma es complejo e intenso, con notas de frutas tropicales refinads muy bien integradas con las notas de crema y mantequilla y tonos cítricos. En boca es frutal, de excelente equilibrio, con buena estructura y largo retrogusto final.
Excelente con salmón, mero, albacora y carnes blancas como pollo y pavo.
Este magnífico exponente de la cepa Cabernet Sauvignon tiene un color rojo granate con tonos violáceos. El boquet es complejo, porque va desde la frutosidad de las cerezas negras y ciruelas a las notas de tabaco, vainilla y cedro. En boca es estructurado, de gran cuerpo, con atisbos de tostado y bayas negras y muy largo retrogusto final. Ideal con carnes de caza, jabalí, liebre y carnes rojas como lomo vetado.
La Bodega Fournier produce este magnífico emsamblaje de variedades nobles como el Malbec, Tempranillo, Merlot y Syrah, obteniendo un vino de color violáceo oscuro profundo. El bouquet es por un lado floral (violetas) con frutos que evocan la ciruela negra, los taninos son de gran fineza, excelente volumen y gran armonía gustativa con largo retroguso final. Disfrútelo con carnes rojas, cordero magallánico, lomo vetado y quesos maduros.
DON (de origen noble) es elaborado principalmente con Cabernet Sauvignon, complementado con las cepas Merlot y Carmenére. Tiene una crianza de 1 año en barricas francesas.
Presenta un intenso color rojo cereza oscuro, el boquet destaca por sus notas frutales que evocan murtilla, mora y especias sobre un fondo delicadamente vainilloso. En boca, es de gran estructura y concentración con un largo retrogusto final.
Acompaña de maravillas carnes rojas, cordero, carnes de caza y quesos maduros.
